مكن أن يشكل تناول السوشي من السمك غير المطهي أمراً ذو جوانب سلبية ما لم يستهلك بالشكل الصحيح. السوشي غذاء ياباني تقليدي يتألف من الأرز المطبوخ بالخل (شاري) مع مكونات أخرى منها لحم السمك النيئ (نيتا)، أو المأكولات البحرية الأخرى، أو الخضروات التي تلف بالأعشاب البحرية المجففة. وتتركب كلمة سوشي، من سو الذي يعني باليابانية الخل وشي وهو مختصر كلمة ميشي أي الأرز باليابانية. أصناف السوشي تتشابه المكونات الأساسية لأنواع السوشي لكنها تختلف في الشكل، ومنها عدد قليل أكثر شعبية يطلبه الناس بكثرة، لكن يمكنك اختيار أو تقديم مئات أو حتى آلاف أنواع السوشي، منها نيجيري سوشي (طبقات من الأرز المتلاصق والمأكولات البحرية وغيرها من المكونات)، ماكي سوشي (يلف الأرز المتلاصق وغيره من المكونات في اسطوانة من صفائح الأعشاب البحرية المجففة). ويمثل السمك النيئ نوع منفصل بحد ذاته من السوشي، يدعى ساشيمي، وهو يقدم غالباً مع أنواع مناسبة أخرى من السوشي، مثل اللفافات بدون أرز، أواللفافات بالخضار. ومن أصنافه الشعبية: كاليفورنيا (يتضمن سرطان البحر والأفوكادو)، إيبي (بالروبيان)، هتاتي (بالاسكالوب)، إيكا (بالحبار)، إكورا (بالسلمون)، ماجورو (بالتونة). وتشمل أصنافه أيضاً مجموعة من المكونات الأخرى مثل المأكولات البحرية والخضروات والتوفو، والبيض وغيرها. فوائد ومضار تناول السوشي السوشي غني بفيتامين إي والمغنيزيوم والكالسيوم والحديد والمواد المضادة للاكسدة، وبعضه مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية (من السمك) الصحية للقلب، والمعروفة بفائدتها في خفض ضغط الدم والكولسترول. وتشكل الإضافات التي تؤكل مع السوشي من الوسابي (نوع من الفجل الحار)، ومخلل الزنجبيل (غاري) مكونات غذائية مفيدة أيضاً. ولكن ليس كل ما في السوشي يفيدك. فبعض أنواعه الذين التي تستخدم كمشهيات تتضمن سعرات حرارية عالية، وكربوهيدرات (من الأرز)، والدهون والصوديوم (العالي في الصويا). لهذا ننصحك بتناوله باعتدال كوجبة خفيفة. وعلى النساء الحوامل تجنب السوشي أو أي نوع من اللحوم النيئة. متى وأين تأكلين السوشي؟ تناوليه طازجاً، والتزمي باستهلاك أصناف الأسماء المتوفرة محلياً والأكثر شعبية. لا تصنعي السوشي بالأسماك النيئة ما لم تستطيعي تجميد الأسماك لأكثر من 72 ساعة بدرجة حرارة 4 فهرنهايت. وكبديل استخدمي الأسماك المطبوخة أو الخضار، فتخزين الأسماك بطريقة غير سليمة يجعلها أرضاً خصبة للبكتيريا والطفيليات وتسبب تسمماً غذائياً خطيراً. كما يمكن لبعض أنواع السمك أن تتضمن مستويات عالية من الزئبق والرصاص والأيودون. جربي هذه الوجبة اليابانية، وابدأي بأصنافه النباتية أو المطبوخة، ثم تعرفي أكثر على هذا النوع من الطعام وجربي أنواعه الأخرى لتعرفي ماذا تفضلين، قبل أن تكتشفي السوشي المفضل لديك.